餅干生產(chǎn)線是將烘烤后呈熱塑狀態(tài)的餅干以一定的速度輸送到下一工序，在這一過程中，讓餅干得到自然冷卻以獲得定型，便于下一工序的處理，根據(jù)工廠的結構情況，冷卻輸送機可做成平面輸送結構或折疊式結構。理餅機是將冷卻輸送機輸送來的餅干進行有規(guī)則的整理，使餅干側立堆放輸送，以方便于工作餅干的包裝。現(xiàn)采用的理餅方式有兩種，一種是差速理餅，另一種是采用磁吸平臺，可以根據(jù)餅干的尺寸調節(jié)隔欄位置，以達到整理不同尺寸餅干的目的。平面轉彎機是為解決廠房長度方面在布置餅干生產(chǎn)線受限制時所采用的輔助設備，經(jīng)烘烤后的餅干可以作90度或180度的平面轉彎來改變餅干的輸送方向。輸送帶采用PU膠帶，方便清潔衛(wèi)生，便于餅干平衡輸送。

　　餅干生產(chǎn)線操作流程中免不了有碎渣和操作不慎落入設備角落里的餅干，細小角落里不容易發(fā)現(xiàn)，時間長了變質會污染新鮮食材，因此務必要按時消毒，終究餅干生產(chǎn)線是制作食品的設備，食品衛(wèi)生安全務必高度重視。那麼在清理時應該要留意這幾點：

　　1、準備清理前檢查開關電源是否斷開確保清理人員的生命安全，

　　2、清理時留意關鍵點和角落里的清理，*的清理能夠確保食品衛(wèi)生安全，

　　3、清理時要細心當心避免受損設備，能夠增加餅干生產(chǎn)線的使用期，確保設備安全性。

　　以上三點，是清理餅干生產(chǎn)線時的三個安全性需知，即生命安全、食品衛(wèi)生安全、設備安全性，搞好關鍵點能夠生產(chǎn)更高質量的產(chǎn)品